兀兀寄形群動(dòng)內(nèi)，
陶陶任性一生間。
自拋官后春多醉，
不讀書來老更閑。
琴里知聞唯淥水，
茶中故舊是蒙山。
窮通行止長(zhǎng)相伴，
誰(shuí)道吾今無(wú)往還？
琴茶
唐
白居易
詠茶之句，最耳熟能詳者莫過于出自明代陳絳《辨物小志》的“揚(yáng)子江心水，蒙頂山上茶”。卻不知白居易亦是愛茶，蒙頂山茶是他心頭好，《琴茶》便是他送給蒙頂山茶的一份貴重的禮物。而在另一首詩(shī)中，“蜀茶寄到但驚新，渭水烹來始覺珍。滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人?！?/span>更是把白居易對(duì)蒙頂山茶鐘愛之情、盼望之切的心境活脫脫表現(xiàn)出來。
何為蒙頂山茶？蒙頂是指蒙頂山之頂，蒙頂山位于成都平原的西部，地處雅安市。蒙頂山因終年煙雨蒙蒙，故有“漏天常匯雨，蒙頂半藏云”之說，雨多、霧多、云多是蒙頂山氣候三大特點(diǎn)，非常適合茶樹生長(zhǎng)。
蒙頂山種茶始于西漢，距今已有兩千多年的歷史。相傳西漢時(shí)，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真，"攜靈茗之種，植于五峰之中"。吳理真在上清峰栽了七株茶樹。茶樹"高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有"仙茶"之譽(yù)。
雅州舊八景有句日：“蒙頂仙山石芽茶”，有一幅清朝《蒙山全景圖》真跡的圖題赫然4個(gè)大字：“蒙頂仙茶”，圖頂部有文日：“貢茶園甘露井甘露石室俱在絕頂五峰之心?！鄙袷ハ蓺饽嗣身斏讲栉幕滓卣?。
自唐代開始，蒙頂山茶就被定為“貢茶”。唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》記載：“劍南有蒙頂石花、小方、散茶，列為第一?！笔ā⑿》?、散茶都是茶葉的種類。延續(xù)至清代的一千多年間，蒙頂山茶年年上貢，為皇室御用之茶。
蒙頂山茶由于制作考究，品質(zhì)非同一般，歷史上許多文人雅士曾給予極高的評(píng)價(jià)。唐代黎陽(yáng)王《蒙山白云巖茶詩(shī)》中對(duì)蒙頂山茶也有很高評(píng)價(jià)，詩(shī)云：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。”可見蒙頂茶獨(dú)特的魅力。
蒙頂山茶能延續(xù)兩千余年，依舊保持良好的口碑，與它始終如一的品質(zhì)有關(guān)。蒙頂山上全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿山。這種云霧彌漫的生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽(yáng)光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成，與一般茶葉相比，蒙頂茶的氨基酸、蛋白質(zhì)、咖啡堿、茶素、維生素C等的含量要更高。
明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中有這樣的記載：“真茶性冷，惟雅州蒙頂山出者溫而主祛疾……”也清楚地表明了蒙頂山茶是唯一中性茶這一無(wú)可比擬的功效。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)蒙頂山茶的研究表明，常飲蒙頂山茶，對(duì)人體健康大有益處。
拋卻了文人盛贊的榮譽(yù)，蒙頂山茶對(duì)我們的諸多益處，才是它被稱為“仙茶”的原因。
